Com a chegada das festas juninas, pratos à base de milho, amendoim e mandioca voltam a ganhar destaque nas mesas brasileiras. Mais do que protagonistas de receitas tradicionais como canjica, bolo de fubá, paçoca, pé-de-moleque, tapioca e mandioca cozida, esses alimentos também se destacam pelos benefícios nutricionais e pela relevância econômica para o agronegócio.
Além de carregarem forte valor cultural, os três ingredientes podem fazer parte de uma alimentação equilibrada durante todo o ano. Segundo especialistas em nutrição, quando consumidos de forma moderada e inseridos em uma dieta variada, contribuem para o fornecimento de energia, vitaminas, minerais e compostos bioativos importantes para a manutenção da saúde.
Milho: energia e nutrientes para o dia a dia
Base de diversas receitas típicas, o milho é uma importante fonte de carboidratos, responsáveis por fornecer energia ao organismo. O alimento também contém proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e zinco.
Outro diferencial está na presença de compostos antioxidantes, que auxiliam na proteção das células contra os danos causados pelos radicais livres. Além disso, as fibras presentes no grão colaboram para o bom funcionamento intestinal e ajudam a manter a saúde cardiovascular.
Amendoim: sabor com benefícios ao coração
Símbolo das festas juninas, o amendoim reúne proteínas, fibras, vitamina E, vitaminas do complexo B, ácido fólico e minerais importantes para o organismo. Também é fonte de gorduras insaturadas, como os ácidos graxos ômega 6 e ômega 9.
Entre seus compostos bioativos está o resveratrol, associado à proteção cardiovascular. As fibras contribuem para o controle dos níveis de açúcar no sangue e aumentam a sensação de saciedade. Apesar das vantagens nutricionais, o consumo deve ocorrer com moderação devido ao alto valor calórico.
Mandioca: tradição e versatilidade na alimentação
Consumida em todas as regiões do país, a mandioca é reconhecida pela versatilidade e pelo elevado teor energético. Rica em carboidratos, também oferece vitamina C, potássio, magnésio, cobre, fósforo e fibras.
Esses nutrientes desempenham funções importantes no organismo, contribuindo para a saúde muscular, óssea e metabólica, além de auxiliarem no controle dos níveis de colesterol e glicose e no bom funcionamento intestinal.
Destaque também no campo
Além de marcarem presença na culinária brasileira, milho, amendoim e mandioca possuem papel estratégico para a agropecuária paulista. Dados do Instituto de Economia Agrícola apontam que o milho está entre os dez principais produtos cultivados no estado, com produção estimada em 3,6 milhões de toneladas na safra 2024/2025.
O amendoim reforça ainda mais a força de São Paulo no setor agrícola. O estado responde por cerca de 86% da produção nacional, com volume superior a 700 mil toneladas anuais. Já a mandioca mantém sua relevância econômica, alcançando produção próxima de 1,6 milhão de toneladas por ano.
Assim, os ingredientes que ajudam a colorir e dar sabor às festas juninas também representam uma importante fonte de renda para produtores rurais e uma contribuição significativa para a segurança alimentar e o desenvolvimento do agronegócio brasileiro.
Com informações: Secretaria de Agricultura de SP
Fotos: Gerada por IA
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